Сегодня я хочу поделиться с вами аппетитными рецептами маринованной капусты. В приготовленном виде она получается хрустящей, сочной, кисло-сладкой по вкусу. Блюдо относится к украинской кухне и в народе его называют просто «пелюстки». Если вы хотите побаловать домочадцев чудесным обедом или ужином, обязательно дополните его хрустящими и сочными овощами. А я расскажу, как приготовить маринованную капусту со свеклой.

Кстати, блюдо еще и полезное. В нем удается сохранить немало витаминов, которых так не хватает организму в зимнее время. Использовать консервацию можно в качестве салатика, закуски на праздник, полноценного блюда, например, на ужин или во время диеты, а также в готовке других блюд. Предлагаю перейти к рецептам.

Маринованная капуста со свеклой на зиму в банках

Капусточка со свеклой, приготовленная по этому рецепту, точно займет достойное место на вашем столе. Салатик просто готовится, долго хранится, радует красивым внешним видом. А с готовкой проблем не возникнет.

Капуста со свёклой на зиму в банках
Автор https://youtu.be/DRn2ODImSbE

Ингредиенты:

  • капуста – 1 кочан;
  • свекла – 1 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • вода – 3 стакан;
  • растительное масло – 100 мл;
  • уксус 9%-ный – 1 стакан;
  • соль – 2 ст.л.;
  • сахар – 1 стакан.

Шаги приготовления:

1. Готовим маринад из стакана сахара, 2 ст.л. соли, 100 мл растительного масла на один литр воды. Доводим все до кипения, добавляем стакан уксуса, перемешиваем и выключаем огонь.

2. Вымытую капусту нарезаем удобным способом так, чтобы были средние по размеру полосочки.

Нарезанная капуста в миске

3. Свеклу и морковь освобождаем от кожуры, моем, натираем на крупной терке и выкладываем к капусте.

Салат из свёклы капусты и мяса

4. Овощи аккуратно перемешиваем для равномерного распределения и раскладываем по банкам, слегка трамбуем.

Капуста со свеклой квашеная на зиму в банках

5. Заливаем капусту маринадом, закрываем банку капроновой крышкой и оставляем в тепле на 3 дня.

Квашеная капуста со свеклой в банке

Спустя указанное время можно подавать соленье на стол или отправить в холодное место на хранение.

Рецепт маринованной капусты со свеклой под железные крышки

По моему скромному мнению, это самый простой и быстрый способ приготовить маринованную капусту со свеклой. Она будет готова уже через 3–4 дня, но мы обычно кушаем ее уже на Новый год. Закуска получается остренькой, пикантной и идеально подходит для праздников.

Капуста на зиму со свеклой под железные крышки
Автор https://youtu.be/0HGl8KccVbA

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста – 4 кг;
  • свекла –1 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • острый стручковый перец – 4 шт.;
  • черный перец горошком – 1 ст.л. без горки;
  • лавровый лист – 16 шт.;
  • сушеный укроп – по 4–5 зонтика на банку;
  • соль – 8 ст.л.;
  • сахар – 8 ст.л.;
  • уксус 9% – 8 ст.л.;
  • вода – 5–6 л.

Шаги приготовления:

1. Капусту моем, разрезаем пополам, кочерыжку по желанию удаляем. Половинки овоща нарезаем средними лепестками, которые буде удобно брать вилкой.

Маринованная капуста со свеклой

2. Свеклу моем, очищаем от кожуры, нарезаем кружочками средней толщины.

Маринованная капуста со свеклой

3. Головку чеснока разбираем на зубчики, очищаем от шелухи нарезаем средними кусочками.

4. В тщательно стерилизованные банки укладываем слоями капусту, свеклу, чеснок. Добавляем между слоями черный перец горошками, предварительно нарезанный стручковый перец, лавровые листочки и сушеный укроп. Должно получиться несколько слоев со специями. Заполняем банку до верху, чтобы продукты не выглядывали.

Капуста в банке на зиму кусочками

5. Готовим рассол. В 5–6 литрах кипятка разводим 8 ст.л. соли, столько же сахара и уксуса. Тщательно размешиваем.

Похлебкин кислые щи из квашеной капусты рецепт классический

6. Заливаем горячим маринадом банки. Он должен покрывать капусту полностью.

Пелюстка со свеклой быстрого приготовления в кастрюле

7. Прикрываем крышками. Ставим в кастрюлю с теплой водой (на дне нужно выстелить полотенце) и стерилизуем после закипания 15 минут. Закатайте банки после стерилизации. Переверните банки и укутайте их полотенцем.

Капуста со свёклой на зиму в банках в рассоле под железные крышки

На утро раскройте и дождитесь полного остывания. Затем переместите заготовки в прохладное место. Закуска будет готова через неделю.

Очень вкусная и хрустящая капуста маринованная со свеклой и чесноком

А этот рецепт грузинской кухни. По нему получается вкусное соленье, которое моими домочадцами сметается моментально. Преимущественно я готовлю его для мужа, который в восторге от такой закуски без уксуса и масла. Приступим?

Маринованная капуста со свёклой и морковью
Автор https://youtu.be/2LdMvKTYUiE

Ингредиенты:

  • капуста – 2 кг;
  • морковь – ¾ шт.;
  • свекла – ¾ шт.;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • красный жгучий перец – 2/3 шт.

Маринад на 1 л.:

  • кипяченая холодная вода – 1 л;
  • соль – 2 ст.л.;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • лавровый лист – по вкусу;
  • черный перец горошком – по вкусу;
  • гвоздика – по вкусу.

Шаги приготовления:

1. Капусту моем, удаляем верхние листы, а оставшееся – нарезаем крупными удобными кусками.

Маринованная капуста со свеклой

2. Морковь и свеклу очищаем от кожуры, моем. Морковь нарезаем крупными полосками, свеклу – кружочками.

Маринованная капуста со свеклой

3. Жгучий перец нарезаем некрупными кусками. Чтобы блюдо было менее острым, семечки можно удалить. Чеснок освобождаем от шелухи.

4. В банки укладываем понемногу свеклы и моркови, затем чеснок и капусту. Последней должно быть больше всего. Сверху кладем еще несколько ломтиков свеклы и лавровый лист.

Маринованная капуста быстрого приготовления

5. Маринад готовим из расчета, что в воду нужно добавить черный перец горошком, гвоздику, 1 ст.л. сахара и 2 ст.л. соли. Доводим все до кипения и снимаем с огня. Специи можно удалить или оставить по желанию.

Капуста в рассоле

6. Заливаем банки маринадом, сверху закрываем их импровизированными крышками из фольги. Оставляем на 10 часов при комнатной температуре, а потом отправляем в холодильник еще на 3–4 дня.

По истечении указанного времени можно попробовать аппетитное соленье. Цвет станет насыщенным и ярким. Верхние овощи могут стать бурыми, их просто убираем вилкой. Рассол очень ароматный, вкусный. Подаем закуску с оливковым маслом. Отличный салатик к картошечке получается.

Как замариновать капусту крупными кусками со свеклой на зиму

Это любимый рецепт моей свекрови. Она всегда балует нас такой капустой, когда мы приходим в гости. А съедается все настолько быстро, что она всегда делает сразу две закладки. Попробуйте и вы. Вам точно понравится!

Капуста по грузински со свеклой
Автор https://youtu.be/MtHFtnVEub0

Ингредиенты:

  • капуста – 1 шт.;
  • свекла – 2 шт.;
  • чеснок – 2 головки

Маринад:

  • черный перец горошком – 15–20 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • вода – 2 л;
  • соль – 4 ст.л. с горкой;
  • сахар – 2 ст.л.;
  • уксус 9%-ный – 200 мл.

Шаги приготовления:

1. Чеснок чистим, моем и мелко нарезаем.

Чеснок нарезанный на тарелке

2. Свеклу чистим, моем, нарезаем полукружочками.

3. Петрушку моем и мелко нарезаем.

4. Капусту моем, разрезаем пополам, убираем кочерыжку. Сам овощ разрезаем снова пополам и еще 2 раза пополам, пока не получим желаемые кусочки.

Маринованная капуста со свеклой

5. Укладываем их в кастрюлю, чередуя со свеклой, зеленью и чесноком.

Капуста по грузински со свеклой

6. Маринад готовим из 2 литров воды, соли, сахара, лаврового листа, черного перца горошком. Доводим до кипения, добавляем уксус, перемешиваем и заливаем овощи.

Выкладываем из банки в кастрюлю морскую капусту

7. Сверху кладем тарелку, затем делаем гнет из банки с водой.

Автор готовит в алюминиевой кастрюле, но это большой вред для здоровья. Берите эмалированную или на крайний случай пластик.
Заварная капуста на зиму

В таком виде оставляем на 12 часов, а потом отправляем в холодное место еще на 3 дня. По истечении указанного времени блюдо готово к пробе. Вкус обалденный, хрустящая, в меру соленая, в меру кислая.

Заготовка маринованной капусты со свеклой и морковью в кастрюле

Такую капусту со свеклой нужно делать с натуральным яблочным уксусом, и тогда она будет вдвойне полезнее. Кстати, она помогает избавиться от лишних килограммов.

Пелюстка со свеклой быстрого приготовления в кастрюле
Автор https://youtu.be/wLPBgnmIorU

Ингредиенты:

  • капуста – 1 кочан (1,2–1,5 кг);
  • свекла – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 6–8 зубчиков.

Ингредиенты для маринада на 1 л.:

  • вода – 1 л;
  • соль – 2 ст.л. (с маленькой горкой);
  • сахар – 0,5 стакана;
  • уксус яблочный 6%-ный – 0,5 стакана;
  • растительное масло – 0,5 стакана;
  • лавровый лист – 5–6 шт.;
  • черный перец горошком – 10–15 шт.;
  • душистый перец горошком – 8–10 шт.

Ингредиенты для добавочного маринада, если его не хватило:

  • вода – 1 л;
  • соль – 2 ст.л.;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • яблочный уксус 6%-ный – 0,5 стакана.

Шаги приготовления:

1. Капусту моем, режем крупными кубиками.

2. Морковь и свеклу очищаем от кожуры, моем и натираем на крупной терке.

3. Чеснок освобождаем от шелухи, моем, измельчаем удобным способом.

Капуста по корейски на зиму

4. Поочередно укладываем в кастрюлю капусту, морковь и свеклу, присыпаем измельченным чесноком. Должно быть три слоя овощей.

5. Все ингредиенты для основного маринада, кроме уксуса, закладываем в кастрюлю с одним литром воды, доводим до кипения. Добавляем уксус, варим пять минут и заливаем рассолом капусту. Если маринада не хватило, чтобы покрыть овощи, делаем добавочный, но уже без специй.

Лавровый лист добавляем в кастрюлю

6. Сверху ставим тарелку, кастрюлю накрываем крышку.

Корейская морковь рецепт в домашних условиях

7. Спустя 12 часов отправляем кастрюлю в холодильник. Спустя еще 12 часов соленье готово к применению.

Малиновое варенье в кастрюле

Такая капуста будет особенно вкусной с отварной рыбкой или куриной грудкой. Обязательно приготовьте. Хранить нужно в холодильнике.

Пелюстка со свеклой быстрого приготовления в кастрюле

Видео о том, как приготовить маринованную капусту со свеклой по грузински

Пикантная, хрустящая, красивая закуска. Больше говорить не буду — она и так идеальна! Можно есть даже под фильм вместо попкорна и чипсов. Смотрите подробный рецепт в видео от шеф повара Лазерсона:

Пользуйтесь предложенными мною рецептами, и зимой вы сможете лакомиться удивительно вкусным салатиком из маринованной капусты и свеклы. Делитесь рецептами с друзьями. Желаю удачи в кулинарных экспериментах!