Варенье из смородины
Варенье из смородины

Вишня и смородина – ягоды, которые созревают практически в одно время. Плоды содержат много пектина, благодаря чему, при варке обеспечивают заготовкам приятную желеобразную форму.

Каждую ягоду, вишню и смородину, можно приготовить на зиму по-отдельности. Однако очень интересным получается вариант, когда оба урожая смешивают и готовят, как единое целое. Вкус у полученного продукта получается бесподобным.

Варианты приготовления такого варенья-ассорти очень оригинальны. И не у каждой хозяйки найдется хоть один такой в рецептурной книге. Длительность и технология создания уникального продукта будет зависеть от сорта ягод, а также того результата, который необходимо получить в итоге.

Классическое варенье из вишни и черной смородины

Рецепт не предусматривает добавления вспомогательных продуктов, помимо ягод и сахарного песка.

Варенье из чёрной смородины пятиминутка
Варенье из вишни и смородины порадует любую хозяйку, а вкус не оставит равнодушным ни одного сладкоежку

Пропорции:

  • 1 кг вишни;
  • 1 кг смородины;
  • 1 кг сахарного песка.

Ягоды смородины перебирают от мусора и промывают. Складывают вместе с половиной нормы сахара в глубокую емкость. Ставят на плиту и доводят до кипения.

Вишню моют, отделяют от косточек. Засыпают в посуду со смородиной, добавляют остатки сахара. Состав снова доводят до кипения, а затем варят на медленном огне 15 минут.

Готовый продукт разливают по заранее подготовленным банкам, сверху накрывают крышками. Тару с вареньем переворачивают вверх дном и накрывают полотенцем. Спустя 12–20 часов заготовки перемещают в погреб или холодильник.

На заметку
В зимнее время можно приготовить варенье или джем из замороженных плодов вишни и смородины.

С добавлением воды

В составе варенья содержатся такие популярные компоненты, как ягоды, песок и вода. За счет преобладания вишни получается настоящее вишневое варенье. Правда, общую массу не в малой степени разбавляет черная смородина.

Для получения густой консистенции с целыми ягодками нужно взять:

  • 4 кг вишни;
  • 1 кг черной смородины;
  • 3 кг сахарного песка;
  • 300 мл воды.

Вишню промывают и очищают от костянок. Согласно рецепту, следует взять 4 кг цельных ягод, чтобы на выходе получить около 3 кг плодов без косточек.

Смородину пересматривают, удаляют незрелые экземпляры. Из общей массы удаляют мусор, ягоды промывают в дуршлаге или сите.

Чистый урожай складывают в кастрюлю и начинают нагревать на среднем огне. Когда масса закипит, мощность убавляют. Варят смородину с вишней 30 минут. Затем в смесь засыпают сахар, греют на плите до тех пор, пока кристаллики песка не растворятся в варенье.

После полного растворения сахара, включают сильный огонь и варят массу еще 5 минут. Заготовку следует постоянно помешивать, с поверхности необходимо снимать пенку. Отлучаться в момент активного бурления не стоит, потому что ягоды могут прилипнуть ко дну металлической емкости, и вкус варенья будет испорчен.

Когда вишневое варенье из смородины будет готово, его разливают по банкам в горячем виде. Тут же состав закупоривают крышками. Заготовки оставляют на сутки остывать, а после переносят на место зимнего хранения – в затемненное место.

Так как ягоды прошли длительную термическую обработку, варенье может долгое время находиться и в прохладном помещении, и при комнатной температуре. Единственное условие – чтобы стеклянная посуда, в которой хранится изделие, а также крышки к ней, были предварительно помыты, простерилизованы и хорошо высушены перед наполнением.

Варенье из вишни и красной смородины

Для приготовления варенья-ассорти можно использовать не только смородину черного цвета.

Соус из красной смородины
Для заготовки отлично подойдут красные плоды, но их необходимо предварительно отделить от общей веточки

Чтобы приготовить варенье, берут следующие продукты:

Варенье из чёрной смородины на зиму простой рецепт
Варенье из малины со смородиной
  • 1 кг вишни;
  • 300 г красной смородины;
  • 700 г сахарного песка;
  • 2 пакетика ванилина.

Вместо вишни можно использовать черешню. Главное, чтобы ягоды была спелая и сочная, а вкус ее – приторно-сладкий. Плоды с кислинкой лучше не использовать, потому что они напрочь перебьют нежный аромат красной смородины.

Вишню или черешню моют, а после очищают от костянок. Если нет желания возиться с ягодой, внутреннюю часть (косточки) можно и оставить – они придадут дополнительную нотку миндаля и пикантность готовому продукту.

В пропорции 1 к 1 засыпаем в глубокую тару все продукты, кроме ванилина. Не нужно забывать, что красную смородину требуется предварительно отделить от общей веточки и промыть под проточной водой, поместив ягоды в сито.

Смесь ставят на огонь и включают медленный нагрев. Доводят до кипения и постоянно помешивают.

Пенку, которая будет образовываться на поверхности, убирают – если ее оставить в кипящей массе, то она не даст варенью простоять до зимы.

Через 25 минут активного кипения, заготовку снимают с огня и слегка остужают. Затем в варево добавляют ванилин. Перемешанное варенье разливают по банкам, пока оно не загустело, и остужают при комнатной температуре. Изумительное лакомство готово. Его можно хранить до весны в погребе, холодильнике или темном уголке комнаты.

Варенье из смородины со вкусом вишни

Смесь смородины и сахара вполне можно дополнить вишневым листом. Тогда готовый продукт приобретет соответствующий аромат, а домашние и гости будут недоумевать – как так получилось!

Для создания варенья-обманки используют:

  • 1 кг черной смородины;
  • 1 кг сахарного песка;
  • 200 мл воды;
  • 10 вишневых листочков.

Воду наливают в сотейник, добавляют туда вишневые листики, ставят кастрюлю на огонь. Отвар томят на медленном огне 15 минут, затем убирают с плиты, накрывают крышкой и остужают. Через 40 минут настой готов, и можно приступать к продолжению приготовления смородинового варенья со вкусом вишни.

Черную смородину промывают и засыпают сахаром. Посуду с ягодой ставят на плиту и начинают нагревать. В закипевшую массу добавляют вишневый отвар, томят в течении 10 минут.

Полученный продукт разливают в стеклянные банки. Сверху плотно закрывают крышки. Когда заготовки остынут, их нужно перенести в прохладное место. Если такового не имеется, то можно использовать для хранения холодильник.

На заметку
Очень вкусным получается ассорти из вишни, смородины и малины.

Советы

Совет 1

Если варенье из вишни и смородины дополнительно подвергнуть пастеризации, его срок хранения увеличится.

Совет 2

В варенье из вишни и смородины для усиления аромата можно добавить листики мяты или небольшой кусочек имбиря.

Ответы на вопросы

Пищевая и энергетическая ценность на 100 граммов продукта составляет:

Белки

0,3 г

Жиры

0,1 г

Углеводы

74 г

Калорийность

285 кКал

Можно варить варенье из вишни и смородины и с вишневыми косточками, и без них. Однако с косточками лучше варить одну вишню. Для варенья ассорти косточки желательно удалить.